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ahmed.21sifat
Apr 10, 2022
In Wellness Forum
五月初,团队中的老廖跟我说接了个麻辣烫的案子,我一听是麻辣烫,就不想接,麻辣烫的客单价也就二三十元,不好操作。 老廖知道我这直性子,马上跟我说,这家店挂的虽然是麻辣烫,但实际上主营的是串串香火锅,就像钢管厂小郡肝串串火锅那样的,只不过这家店还经营着钵钵鸡、乐山小吃等等其他的产品,所以店名才叫麻辣烫。 火锅串串香,是近几年风靡全国的火锅品类,电话号码列表 因为其火锅麻辣鲜香的味道以及用签子把菜品串起来的搭配,既方便有快捷,深受消费者喜爱。 而串串香火锅最知名的品牌就是钢管厂五区小郡肝串串香,这个名字古怪的成都品牌迅速打开火锅细分品类市场新风口,短短5年开出400多家店,成为了串串火锅界的龙头品牌。 听完老廖的介绍,有了些兴趣,串串香火锅的客单价最低不会低于50元,并且具有较强的社交属性以及价格上的欺诈性,做起来会更得心应手。 但从其经营的品类来看,既做串串香火锅,又有钵钵鸡,还有其他的小吃,这是餐饮的大忌:什么都想卖,最终导致什么都卖不好! 既然老廖已经接了下来,并且串串火锅也确实没做过,我也确实愿意一试。 这家店位于中部四川下的一个五线城市,名字叫牛华老阿婆麻辣烫,属于加盟的新品牌。总共大约投资费用在七八十万,算是中小投资规模。 4月5日,也就是清明节,牛华老阿婆麻辣烫开始试营业,试营业活动为0元抢购价值100元的超值套餐,限量300份,同时联合其他的异业商家做活动。 虽然有一定的效果,但远远没有达到预期的效果,最高的时候营业额也只有3000+元,而最低的时候,营业额只有几百块,日均营业额不到两千,而店铺的日均盈亏平衡点为2000元。 牛华老阿婆麻辣烫一开业,就面临亏损的局面。
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